百年工艺薪火相传 正阳花生糕甜蜜记忆飘香豫南

　　初冬的清晨，正阳县老街上飘散着甜蜜的花生香气，那是传承百年的正阳花生糕特有的醇厚味道。这道起源于清朝末年的传统糕点，以其酥脆香甜、入口即化的独特口感，成为豫南地区更具代表性的地方特产之一。记者近日走访了正阳县多家老字号糕点作坊，探寻这道被列入县级非物质文化遗产名录的特色美食背后的故事。

　　在"李记花生糕"的百年老店里，第四代传承人李师傅正在翻炒新鲜的花生仁。"正宗的正阳花生糕必须选用当地沙土地种植的优质花生，经过手工挑选、慢火炒制才能保证香气。"李师傅边翻动锅铲边介绍。据《正阳县志》记载，花生糕最早由当地糕点师傅在清末创制， *** 工艺极为讲究：花生要炒至金黄酥脆，麦芽糖需熬制到能拉丝的程度，最后经过反复折叠、擀压形成层次分明的糕体。"温度控制最关键，糖浆要在120度时与花生混合，这样做出的糕点才能酥而不硬。"李师傅用木槌轻轻敲打刚成型的糕体，发出清脆的声响。

　　在正阳人的生活中，花生糕不仅是日常茶点，更是重要的节庆礼品。每逢婚嫁喜庆，当地人都会定制印有吉祥图案的花生糕；外出务工者返乡时，总会带上几盒馈赠亲友。据统计，正阳县现有专业 *** 花生糕的作坊三十余家，年产量超过200吨。随着产业发展，这道传统美食也在不断创新。真空包装技术的应用让产品保质期延长至六个月；部分企业开发出低糖、芝麻等多种口味，满足现代消费者的健康需求。

　　在正阳县文化馆的非遗展示区，传承人王师傅正在向游客演示传统 *** 工艺："我十五岁跟着爷爷学艺，那时候每天要练习擀压手法上千次。现在虽然有了机械化生产，但核心工艺依然保持手工 *** 。"为保护这项技艺，正阳县已连续举办五届花生糕文化节，并将 *** 技艺纳入中小学劳动教育课程。正如王师傅所说："这块糕点承载的不只是甜蜜，更是正阳人精益求精的工匠精神和代代相传的文化记忆。"